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夏天,学会大米新吃法,隔三差五做,每次2斤不够吃

字号+ 作者:新闻小编 来源:未知 2019-12-26 09:55 我要评论( )

:碗糕是以小碗为模具装原料蒸制而成。口感暄松营养丰富,易于消化吸收,适合老人儿童食用。前年和先生一起回闽南......

碗糕是以小碗为模具装原料蒸制而成。口感暄松营养丰富,易于消化吸收,适合老人儿童食用。前年和先生一起回闽南老家,才知道原来碗糕更是当地人的特色,看样子用大米做的面食在南方几乎到处都很受欢迎的。自古以来,闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。闽南俗语有言:“煎粿蒸糕‘发’新年。”而在糕点中,因碗糕的制作过程需经过发酵,人们取其“发”的寓意,象征发达、发财、发家致富,以此寄托心中美好的祝愿。此外,碗糕发得适当,旺火蒸,顶部就会有四五个胀开的口子,像一张“笑脸”,象征全家欢欢喜喜笑呵呵。由此,逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。

材料:大米粉120克 开水120克 红糖30克 酵母1.5克 泡打粉1.5克

用红糖添加就是红糖碗糕,如果换成白糖就是色泽纯白的米碗糕了,用量可以根据自己家喜欢添加增减都成。

如果是用红糖,那么在搅拌之前要先用热水将红糖化开然后过滤出来放凉后用,因为红糖是有糖渣的,如果没有过滤会影响成品的,所以如果你怕麻烦就直接用白糖就成,也省了这一步。放凉后直接和大米粉混合,并且加入酵母拌匀。

等到面糊发酵到2倍左右,看见有很多大气泡的状态你就再次加入泡打粉,然后用筷子搅拌均匀。

接着将面糊都倒入小碗中,这里说下蒸的工具,因为是碗糕,所以要求是深而窄口的模具为宜,这样能保证碗糕顺利的开口,倒入后静置20分钟左右。

然后等水烧开了,再次将静置好的面糊放入蒸锅里面,大约30分钟左右,你看,个个碗糕都是开口的,非常的成功,所以前面说了模具很关键这个也是小技巧,大家要记住了哈。

夏天,学会大米新吃法,隔三差五做,每次2斤不够吃,南方人确实对各种大米制作的糕点是情有独钟的,尤其天热,我家更是用它做早餐,非常的受欢迎,一次都要蒸2斤以上,否则都不够吃了。

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